Erain in Ketchin
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來自神仙的禮物-Kefir grains- part 2


收到小克寶寶前,潔絲明就叮嚀我收到小克寶寶後最好馬上活化
什麼是"活化"??
就是把那瓶小克寶寶+牛奶放在合適的溫度讓它發酵
那個合適的溫度在18-25度間
發酵期的保溫方法我是參考潔絲明和網上看到另一位網友綜合起來的方法


第一天用保冷袋把小克寶寶和牛奶放入箱內(大約中午12點半收到)
因為還沒有溫度計,我也不知道溫度是多少,就給它放隔夜
隔天早上7點再把它和保冷袋放入冰箱冰2個小時,再取出置入箱內
直到中午1點用濾網過濾


過濾前準備保鮮盒1個,湯匙一支,濾網1個,漏斗1個,牛奶罐子一個
先用熱開水燙過,放涼


濾過後的牛奶冰入冰箱,小克寶寶就放入事前準備的1.5公升的保鮮盒內
放入約600ml的保久乳(家裡沒鮮奶)和克寶寶混合整瓶冰入冰箱
冷藏半天再取出放入悶燒鍋內鍋裡面,周圍放進泡泡婂
讓溫度不易流失,蓋上悶燒鍋外蓋放在陰涼角落
就這樣用悶燒鍋和保冷袋交替使用維持冷度
是不是看不懂ㄚ???
沒關西,等等給您看照片呦




還沒過濾克寶寶的牛奶,裡面一粒一粒就是克寶寶喔




保鮮盒側面




過濾後的小克寶寶




放入悶燒鍋內週圍用泡泡婂保溫




上面也放上泡泡婂才蓋上悶燒鍋外蓋




溫度不夠時,鍋內上方放入保冷袋(粉紅色),左下方是溫度計(黃色)




半天後由鍋內取出的溫度計


總而言之,這2次我就把小克寶寶和牛奶移來移去,先把他們冰一冰
放進悶燒鍋,大約半天後(溫度超過25度以後)悶燒鍋內放入保冷袋
可以再撐大約半天,溫度又不夠了,就再給它冰進冰箱去,如此重複


可素換新牛奶第2次時,不知道是不是牛奶放太多(大概800多ML)
實際發酵超過30小時,都還很稀
我看我還是去買"林慶文"教授的書好嚕

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